X5 выяснила, какую готовую еду чаще всего покупают россияне
X5 выяснила, какую готовую еду чаще всего покупают россияне
Спрос на готовые блюда в российских магазинах продолжает расти. Покупатели всё чаще выбирают еду, которую можно съесть сразу или быстро разогреть дома. Такой формат помогает экономить время, а ассортимент постепенно выходит далеко за пределы привычных бутербродов и салатов.
Аналитики X5 изучили предпочтения покупателей в сегменте готовой еды. В исследовании учитывались продажи блюд, которые представлены в магазинах торговых сетей компании. Результаты показали: россияне сохраняют интерес к знакомой домашней кухне, но одновременно охотно пробуют новые сочетания и блюда международного формата.
Какие блюда пользуются наибольшим спросом
Одной из самых востребованных категорий остаются салаты. Покупатели выбирают как традиционные рецепты - например, оливье и сельдь под шубой, - так и более современные варианты с овощами, курицей, сыром, морепродуктами и различными заправками.
Заметную долю продаж формируют горячие блюда. В эту категорию входят котлеты, гарниры, макароны, картофель, голубцы, плов и другие позиции, которые напоминают домашний обед. Особенно востребованы блюда, не требующие сложной подготовки: их достаточно разогреть в микроволновой печи или на сковороде.
Популярностью также пользуется выпечка. Пироги, слойки, булочки, блины и изделия с начинкой покупают для быстрого перекуса, завтрака или дополнения к чаю. Такой выбор часто делают посетители магазинов, которым нужно поесть в дороге или на работе.
Отдельное место занимают блюда азиатской и восточной кухни. В ассортименте представлены роллы, суши, вок, лапша, рис с различными добавками и другие готовые позиции. Покупатели ценят их за разнообразие вкусов и возможность быстро получить полноценный обед или ужин без похода в ресторан.
Почему готовая еда становится популярнее
Главная причина роста спроса - нехватка времени. Современный ритм жизни заставляет людей искать удобные решения для повседневного питания. Не всем удаётся регулярно покупать продукты, планировать меню и готовить дома несколько раз в день.
Готовые блюда позволяют сократить сразу несколько этапов: не нужно выбирать ингредиенты, мыть продукты, соблюдать рецепт и заниматься уборкой после приготовления. Для многих покупателей это особенно важно в будни, когда рабочий день заканчивается поздно.
На востребованность категории влияет и развитие формата магазинов "у дома". Покупатель может приобрести продукты для семьи, готовый обед и небольшой перекус в одном месте. Это делает покупку удобнее и помогает экономить время на отдельных поездках в кафе или рестораны.
Что выбирают разные группы покупателей
Один из главных критериев выбора - размер порции. Для индивидуального потребления чаще покупают небольшие упаковки салатов, супов, гарниров и горячих блюд. Для семейных покупок востребованы увеличенные порции, наборы и блюда, рассчитанные на несколько человек.
Молодые покупатели чаще обращают внимание на роллы, вок, бургеры, сэндвичи и блюда с необычными соусами. Люди старшего возраста в большей степени предпочитают традиционные рецепты, супы, каши, котлеты и гарниры.
Для офисных сотрудников особенно важны компактная упаковка и возможность быстро поесть без использования дополнительной посуды. Поэтому в будние дни повышается интерес к порционным блюдам, салатам, выпечке и готовым обеденным наборам.
Как меняются требования к готовой еде
Покупатели обращают внимание не только на вкус, но и на состав продукта. Всё большее значение имеют количество соли, наличие соусов, калорийность и информация о пищевой ценности. Часть аудитории ищет более лёгкие варианты: овощные салаты, блюда с курицей, рыбой или крупами.
Растёт интерес к понятной маркировке и прозрачному составу. Покупателю важно знать, какие ингредиенты входят в блюдо, когда оно приготовлено и в течение какого времени его можно хранить. Удобная упаковка и ясная информация на этикетке становятся дополнительным фактором выбора.
Производители и торговые сети расширяют ассортимент за счёт новых рецептов, сезонных предложений и тематических наборов. При этом основой продаж остаются привычные блюда, которые ассоциируются с домашней кухней и не требуют привыкания к необычному вкусу.
Роль цены и акций
Стоимость готового блюда остаётся одним из ключевых критериев. Покупатели сравнивают цену порции с расходами на самостоятельное приготовление и посещение кафе. Если готовая еда позволяет быстро пообедать и при этом не выходит за рамки привычного бюджета, вероятность покупки возрастает.
Дополнительный спрос формируют скидки, специальные предложения и наборы. Комбинации из основного блюда, гарнира и напитка помогают покупателю быстрее принять решение. Для торговых сетей такие предложения становятся инструментом продвижения новых позиций и повышения продаж в определённые часы.
Наиболее эффективными считаются акции в конце рабочего дня, когда покупатели возвращаются домой и ищут решение для ужина. В этот период особенно востребованы горячие блюда, гарниры, салаты и семейные наборы.
Каким может стать ассортимент в дальнейшем
В дальнейшем категория готовой еды, вероятно, будет развиваться сразу по нескольким направлениям. Магазины смогут увеличивать долю блюд для разных сценариев потребления: быстрого завтрака, рабочего обеда, ужина на одного человека и семейной трапезы.
Будет продолжаться развитие рационов с учётом особых потребностей. На полках может становиться больше низкокалорийных блюд, продуктов с повышенным содержанием белка, вегетарианских вариантов и позиций без отдельных ингредиентов, например глютена или лактозы.
Ещё одним направлением станет совершенствование упаковки. Для покупателей важны герметичность, удобство хранения, возможность разогрева и безопасное использование. Компактные контейнеры, разделение гарнира и основного блюда, а также понятные инструкции делают готовую еду более привлекательной.
Таким образом, россияне выбирают готовые блюда прежде всего за удобство, скорость и знакомый вкус. Наибольшим спросом пользуются салаты, домашние горячие блюда, выпечка и популярные позиции азиатской кухни. При этом потребители постепенно предъявляют более высокие требования к составу, цене, упаковке и разнообразию ассортимента.
